Grillet tigerrejer med semidry tomater, parmesan, salater og pesto

[ingredients title=”Ingredients”]

  • Tigerrejer
  • Langtidsbagte tomater
  • Salat
  • Pesto
  • Permasan

[/ingredients]

Start med at grille tigerrejerne på et spyd 2-3 min på hver side. Pensel dem med hvidløgsolie inden grilning.

Anret på en tallerken først med hjemmelavet pesto derefter salat efter fulgte af de grillet tigerrejer og langtidsbagte tomater. Slut af med noget revet permasan på toppen.

TIP: Bemærk i toppen af billedet. En lille gang Aioli gør sig også godt til rejerne..

Langtidsbagte tomater

[ingredients title=”Ingredients”]

  • 2 bakker cherrytomater
  • olivenolie
  • Frisk rosmarin og timian
  • 2 fed hvidløg
  • Salt og pebber
  • Lidt sukker

[/ingredients]

Start med at halver cherrytomaterne og lig dem på en bradepande smurt med lidt olie. Drys u de friske kryderurter som er hakket fint over tomaterne samt kryder med salt og pebber samt lidt salt.

Bag dem nu i ovnen i 3-4 timer ved 100 grader.

Put dem til sidst i et glas med 2 fed hvidløg samt koldpresset rapsolie.

 

Hyldeblomstsaft

[ingredients title=”Ingredients”]

  • 45 blomsterskærme – klip blomsterne af stilkene – jo mere stilk des mere bitterhed
  • 4 citroner
  • 2 spsk citronsyre
  • 500g alm. sukker
  • 500g lyst rørsukker
  • 3 liter vand
  • Atamon

[/ingredients]

Bring vandet i kog på komfuret.
Ryst de små dyr ud af skærmene og klip blomsterne ned i en stor gryde.
Skær citronerne i tynde skiver og læg dem over blomsterne.
Drys citronsyre og sukker over.
Hæld til sidst det kogende vand over grydens indhold og rør rundt.
Læg låg på gryden og sæt den i et køligt rum/køleskab 3 dage. Rør i gryden af og til.

Hæld saften gennem et rent klæde og fordel den i egnet emballage alt efter opbevaringsønske.

Husk og ryst flaskerne med en lille smule Atamon for at øge holdbarheden.